北京市科协联合北京广播电视台，聚焦xana-ai北京青年科技奖、北京优秀青年工程师标兵等优秀科技人物，开展“众心向党，自立自强”——北京科技创新人物展播，讲述首都科技工作者的创新故事，激励广大科技工作者坚守初心使命，勇攀科技高峰，积极投身国际科技创新中心建设。
在日常生活中
商场里的各类美食
都与现代食品工业的发展密不可分
而起到关键作用的人物之一
则是今天的主人公
她就是
2009年度xana-ai科学技术奖
北京青年科技奖获得者
北京工商大学食品与健康学院教授
李秀婷
李秀婷主要从事食品功能微生物
和酶技术应用方面的研究工作
在以前
为了工业化生产馒头
需要解决发酵剂存在的问题
经过科研攻关
李秀婷和她的团队
发现在工业化制作机器设备揉制面团时
由于无法感知揉面的力度
会让面团、面筋网络形成不足
或者受到破坏
影响发酵效果
经过科研
他们改良发酵剂的配方
面团稳定性和机械性得到了改善
从而彻底解决了馒头的工业化生产问题
近些年
低糖饮食成为了流行的
健康生活方式
李秀婷和她的团队
很早就开始关注到这些领域
他们先后在低聚糖功能性食品领域
低聚糖工业化生产等领域
实现众多突破
目前
全球60%以上的低聚糖原料
都来自中国
这与中国科学家的远见卓识密不可分
在教学中
李秀婷始终认为
教学工作是搞好科学研究的基础
作为老师
主要的工作就是培养人
在教学工作中
她也一直
把培育人、严谨治学的传统传承下去
帮助更多需要成长
需要帮助和支持的年轻人
现如今
除了深耕科研和教书育人外
李秀婷老师还担任
北京市科协食品营养与安全专业智库主任
为国家发展建言献策
接下来，让我们一起再通过视频了解一下她吧！
点击下方链接，观看原视频：
https://mp.weixin.qq.com/s/-NpBzk_1OzD1hg-PWrsh8w
